طرز تهیه کباب برگ زعفرانی به روش رستورانی خیلی خوشمزه و عالی
در این مطلب از سایت انسان شاد برای شما عزیزان طرز تهیه کباب برگ را آموزش می دهیم.
آموزش آشپزی و انواع کباب در سایت انسان شاد
کباب برگ یکی از کباب‌های معروف ایرانی است.
کباب برگ و کباب سلطانی به دلیل برش‌های گوشت که پهن و بزرگ می‌باشند به این نام معروفند.
گوشت کباب برگ را برای ترد شدن مدتی در پیازخلال شده، گرد انجیر کال به مدت کم (بسته به میزان انجیر) یا در ماست و نمک می‌خوابانند.
بهترین چلوکباب برگ ایران در شهرهای تبریز، مشهد و تهران و اصفهان عرضه میشود.
مواد لازم برای تهیه کباب برگ
گوشت راسته یا فیله گوسفند یا گوساله :♥: 1 کیلو گرم
پیاز :♥: 2 عدد
روغن زیتون یا روغن مایع :♥: 4 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه :♥: به میزان لازم
کباب برگ ممتاز را از گوشت لخم گوسفند و یا مغز ران گوساله تهیه می‌کنند، معمولاً کباب برگ با چلو خورده میشود.
به نقل از انسان شاد طرز تهیه کباب برگ به این صورت است که ابتدا باید
گوشت را تمیز بشورید و خشک کنید ، گوشت را روی سطح صافی بگذارید و با استیک کوب کوبید تا پهن شود.
بهترین پهنا و ضخامت برای کباب برگ 4 انگشت یا نیم سانتی متر است.
پیاز را رنده کنید و داخل کاسه ای بریزید ، روغن مایع و مقداری فلفل سیاه اضافه کنید.
نمک را در این مرحله نباید اضافه کرد چون باعث میشود کباب برگ شما سفت شود.
سپس گوشت کوبیده شده را در این مخلوط قرار دهید تا گوشت مزه دار و نرم شود.
در ظرف را قرار دهید و ظرف را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید.
بعد از این که گوشت ها مزه دار شدند آن ها را از ظرف بیرون بیاورید و شروع به سیخ زدن کباب کنید.
گوشت را روی سطح کار قرار دهید ، با دست روی گوشت را بگیرید تا در جای خود ثابت بماند سپس سیخ را آرام آرام از زیر دست تان وارد گوشت کنید.
سیخ را روی حرارت ذغال قرار دهید و این طرف و آن طرف کنید تا گوشت کباب شود.
کباب برگ را همراه با گوجه کباب شده ، برنج ، لیمو ترش و جعفری سرو کنید.
نکاتی در تهیه کباب برگ :
تکه های گوشت باید پس از سیخ کشیدن به هم چسبیده باشند.
در صورتی که کباب برگ نرم تری میخواهید میتوانید 1 قاشق چایخوری کیوی رنده شده به مواد اضافه کنید.
بهترین آتش برای کباب ذغال است.
می توانید زمانی که گوشت را به سیخ میکشید مقداری دنبه لابه لای گوشت بگذارید تا کباب چرب تری داشته باشید
کباب برگ نباید خشک باشد و کمی آبدار بودن کباب مزه ی خاصی به آن خواهد داد.
طرز تهیه کباب برگ زعفرانی به روش رستورانی خیلی خوشمزه و عالی
نظرات شما عزیزان:
تبادل لینک هوشمند 
