طرز تهیه پنیر پیتزا کش دار عالی و بسیار آسان در منزل

در این مطلب از سایت انسان شاد برای شما دوستان طرز تهیه پنیر پیتزا را آماده کرده ایم.

مواد لازم برای تهیه پنیر پیتزا

به نقل از انسان شاد طرز تهیه پنیر پیتزا به این صورت است که ابتدا شیر را روی گاز میگذاریم تا جوش بیاید.

:♥: شیری که برای تهیه پنیر پیتزا استفاده میکنید حتما باید شیر کامل باشید

:◊: شیری که لاکتوز آن گرفته شده باشد یا استریلیزه یا هموژنیزه باشد برای تهیه پنیر پیتزا خوب نیست :♥:

بعضی در این باوراند که اگر شیر بیشتر جوش بزند و غلیظ شود کیفیت پنیر بهتر می شود ولی جوشاندن بیش از حد شیر هیچ تاثیری در پنیر پیتزا ندارد.

جوهر لیمو یا سرکه را زمانی به شیر اضافه می کنیم که شیر جوش آمده باشد و می گذاریم تا شیر به جوش آمدنش ادامه دهد.

زمانی که شیر در حالت سفت شدن هست نیازی به اضافه کردن سرکه نمی باشد.

شیر سفت شده را به مدت 3 تا 4 دقیقه در حالت جوشیدن می گذاریم.

آب اضافه پنیر را به وسیله تور یا پارچه نازک بصورت فشار دادن می گیریم.

مقداری آب نمک درست میکنیم و پارچه با پنیر را داخل آن میگذاریم.

بعد از چند دقیقه ماندن پنیر در داخل آب نمک آن را از داخل پارچه در می آورید و داخل یک قابلمه روی گاز می گذارید.

:♥: توجه داشته باشید که هر چی بیشتر پنیر را بپزید ،پنیر پیتزا بیشتر کش می آید :♥:

برای اینکه پنیر پیتزا نسوزد و بافت آن از بین نرود بهتر است که پنیر را خیلی نپزید.

بعد از پختن پنیر آن را به مدت 10 دقیقه برای سرد شدن کنار بگذارید.

پنیرها فرآورده‌های لبنی هستند که به‌طور گسترده‌ای در صدها نوع مختلف تهیه و در اکثر نقاط جهان مصرف می‌شوند.

به طور کلی، پنیر از دلمه‌شدن شیر تهیه می‌شود. شیر از طریق کشت باکتری‌ها ترش (اسیدی) شده،

سپس با اضافه‌شدن آنزیم Rennet (مایه پنیر) و یا یک جایگزین مانند اسید استیک یا سرکه دَلَمَه می‌شود و از آن، شیر بسته‌‌شده و آب پنیر بدست می‌آید.

این فرآورده‌های لبنی بر اساس خصوصیات‌شان به چندین نوع مختلف دسته‌بندی می‌شوند.

خصوصیات پنیرها بر اساس نوع شیر، آنزیم مورد استفاده برای ترش‌کردن آن، رژیم غذایی حیوانی که از شیر آن پنیر تهیه شده، روش تهیه و میزان رطوبت پنیر و ... طبقه‌بندی می‌شوند.

دسته بندی انواع پنیرها بر اساس میزان رطوبت:

پنیرهای با رطوبت کم ( ۱۳ تا ۳۴ درصد ) شامل پنیر دومان، پنیر پارمیجانو ( پارمسان )، پنیر ریکوتای خشک، پنیر گجی توست، پنیر میزوست می‌شوند.

پنیرهای با رطوبت متوسط (۳۴ تا ۴۵ درصد) شامل پنیر ادام، پنیر سفید فتا، پنیر سوئیس، پنیر چدار، پنیر لیقوان است.

پنیرهای با رطوبت زیاد (۴۵ تا ۵۵ درصد) شامل پنیر موتزارلا، پنیر کممبر، پنیر محلی، پنیر پیتزا، پنیر آبی می‌شوند.

پنیرهای با رطوبت خیلی زیاد (۸۰ تا ۸۵ درصد) شامل پنیر کاتیج، پنیر ریکوتا، پنیر ایمپاستاتا، پنیر نوفشاتل، پنیر خامه‌ای است.